Nociones de Higiene de los alimentos, Tecnología y Servicio de cocina

Alicia Bustos Pueche

RESUMEN PUBLICACIÓN:

Algunas nociones sobre la higiene alimentaria, tecnología y aplicaciones en el servicio de cocina

• Año publicación: 1995
• Editorial: CEICID
• Número de páginas: 236

Clasificación de alimentos, y técnicas culinarias; confección de menús y organización de una cocina.