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Trasfondos familia y hogar
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Control de calidad en cocina
Alicia Bustos Pueche
RESUMEN PUBLICACIÓN:
Control de calidad en cocina desde la entrada de materia prima hasta el punto final del plato.
- Año publicación: 1996
- Editorial: CEICID
- Número de páginas: 90
Análisis de los defectos, causas y soluciones para juzgar la calidad de los platos, y mejorarlos. Incluye un apartado de experiencias.
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08/04/2017
26/01/2017
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