Repostería

Nuria Lázaro Palau

RESUMEN PUBLICACIÓN:

Cuaderno básico para las personas que se inician en el arte de la repostería.

• Año publicación: 1996
• Editorial: CEICID
• Número de páginas: 86

El cuaderno consta de una breve historia de la repostería y de algunos procesos básicos para su elaboración.

Abarca desde la materia prima necesaria, utensilios y maquinaria hasta los elementos de todo tipo indicados para el servicio. Las recetas están elaboradas en unas fichas con  dibujos, que facilitan llevarlo a cabo a los iniciados. Incluye bizcochos, masas, cremas, helados, flanes...¡todo para chuparse los dedos!